材料（2人分）
アルゼンチン赤エビ 10尾
ごはん 茶碗2杯分
パイナップルの皮（器用） 1/2個
パイナップル 150g
豚ひき肉 150g
ジャスミン茶葉 3g
玉ねぎ 1/2個
カレールウ 1かけ
水 90ml
ココナッツミルク 60ml
ナンプラー 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2
イタリアンパセリ（お好みで） 適量
パインが香る爽やかなドライカレーです。
作り方
[1] 今回のおすすめ食材は、アルゼンチン赤エビです。
[2] アルゼンチン赤エビの殻をむき、背わたを取る。水でさっと洗っておく。
[3] 玉ねぎをみじん切りにする。パイナップルの身をくり抜き、1cm角に切る。
[4] フライパンにサラダ油を引き、玉ねぎとひき肉を入れて中火で炒める。
[5] 火の入ったひき肉を木べらなどでほぐし、ジャスミン茶葉、刻んだパイナップル、アルゼンチン赤エビを加えてよく炒める。
[6] 水とココナッツミルクを加え、一煮立ちさせたらカレールウを入れて溶かし、水分が少なくなるまで煮詰め、火を止める。
[7] 仕上げにナンプラーを加えて混ぜ、パイナップルの器にご飯と盛り付け、お好みでイタリアンパセリを飾る。
■コツ・ポイント
パインを器に見立てることで華やかな見た目になります。ジャスミンが豚肉の臭みを消してくれます。ナンプラーは香りが飛ばないように火を消してから最後に加えます。
■このレシピの生い立ち
カレールウを使って一味違ったカレーに。南国感漂う香りで旅行気分に。
