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赤エビのパインジャスミンカレー

赤エビのパインジャスミンカレー

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材料

(2人分)
  • アルゼンチン赤エビ
    10尾
  • ごはん
    茶碗2杯分
  • パイナップルの皮(器用)
    1/2個
  • パイナップル
    150g
  • 豚ひき肉
    150g
  • ジャスミン茶葉
    3g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • カレールウ
    1かけ
  • 90ml
  • ココナッツミルク
    60ml
  • ナンプラー
    大さじ1/2
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • イタリアンパセリ(お好みで)
    適量

手順

  • 今回のおすすめ食材は、アルゼンチン赤エビです。
  • アルゼンチン赤エビの殻をむき、背わたを取る。水でさっと洗っておく。
  • 玉ねぎをみじん切りにする。パイナップルの身をくり抜き、1cm角に切る。
  • フライパンにサラダ油を引き、玉ねぎとひき肉を入れて中火で炒める。
  • 火の入ったひき肉を木べらなどでほぐし、ジャスミン茶葉、刻んだパイナップル、アルゼンチン赤エビを加えてよく炒める。
  • 水とココナッツミルクを加え、一煮立ちさせたらカレールウを入れて溶かし、水分が少なくなるまで煮詰め、火を止める。
  • 仕上げにナンプラーを加えて混ぜ、パイナップルの器にご飯と盛り付け、お好みでイタリアンパセリを飾る。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント パインを器に見立てることで華やかな見た目になります。ジャスミンが豚肉の臭みを消してくれます。ナンプラーは香りが飛ばないように火を消してから最後に加えます。 ■このレシピの生い立ち カレールウを使って一味違ったカレーに。南国感漂う香りで旅行気分に。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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