材料（4人分（40分））
ムール貝 250g
鶏もも肉 1枚(250g)
玉ねぎ 1/2個
パプリカ(黄) 1/2個
いんげん 5本
ミニトマト 5個
にんにく 2片
米 2合
オリーブオイル 大さじ3
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
■【A】
水 300ml
トマトジュース 200ml
白ワイン 50ml
顆粒コンソメ 小さじ1
ムール貝と鶏肉をたっぷり使った豪華なパエリア☆フライパンで手軽に作ります。
作り方
[1] ムール貝は表面の汚れをたわし等で落とし、貝から出ているヒモをハサミでカットするか引っ張って取り除き、水でよく洗う。
[2] 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。いんげんは筋を取って半分の長さに、パプリカは1cm幅に切る。ミニトマトは半分に切る。
[3] 鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り、一口大に切る。塩、こしょうを振る。
[4] フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れ、中火で炒める。
[5] 玉ねぎが少し色づいてきたら<3>を加える。鶏肉の色が白くなったらパプリカ、いんげんを加えて軽く炒める。
[6] 鶏肉、パプリカ、いんげんを取り出し、米を加えて炒める。米が透き通ってきたら【A】を加え、軽く混ぜる。
[7] <1>と鶏肉を並べ、フタをして弱火で加熱する。15分経ったらパプリカ、いんげん、ミニトマトを並べ再度フタをし加熱する。
[8] 3分経ったらフタを外し、水分を飛ばして仕上げる。
■コツ・ポイント
米を炒めてスープを加えたら混ぜすぎないようにしましょう。混ぜすぎると米の粘りが出てしまいます。
■このレシピの生い立ち
ムール貝と鶏肉を合わせて具沢山のパエリアにしてみました。ムール貝と鶏肉のうま味が米に染み込んで贅沢な美味しさです。
