家族も驚く!?試してみたいエビチリ味♪
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 616kcal
・たんぱく質 16.7g
・塩分 3.2g
・野菜摂取量 49g
■材料(4人分)
・米 3合
・水 540ml
[A]酢 大さじ4
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1・1/2
[A]「パルスイート」 小さじ2
[A]「ほんだし こんぶだし」 小さじ1/2
・えび 12尾
・片栗粉 大さじ1
・長ねぎ 1本
・「Cook Do」干焼蝦仁用3~4人前 1箱
・卵 3個
・きゅうり 1本
・サラダ菜 4枚
・焼きのり 4枚
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ3
■つくり方
(1)米はかために炊き(時間外)、大きめのボウルにご飯をくずさないように移し入れ、Aを混ぜ合わせてかける。ぬれぶきんをかけて5分ほどおき、しゃもじで切るように混ぜ、すし飯を作り、4等分にする。
(2)えびは殻をむき、背ワタを取り、水気をよく拭き取り、片栗粉をまぶしておく。ねぎは粗みじん切りにする。
(3)フライパンに油大さじ2を熱し、(2)のえびを炒め、火が通ったら一度取り出す。「Cook Do」をフライパンに入れ、軽く煮詰め(2/3くらいまで)、えびを戻し入れ、(2)のねぎを加えて炒め合わせ、エビチリを作り、4等分にする。
(4)ボウルに卵を割りほぐす。フライパンに油大さじ1を熱し、卵を流し入れ、いり卵を作り、4等分にする。きゅうりはタテ4つ切りにする。
(5)巻きすを広げ、のりをタテ長に置く。(1)のすし飯を向こう側3cm残して、のりの四隅まで平らに広げる。
(6)すし飯の中心に、サラダ菜、(3)のエビチリ、(4)のきゅうり・いり卵をのせ、手前と向こう端のすし飯を合わせるようにして巻く。巻きすの上から握って形を整える。
(7)同様にあと3本作る。