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鮭と野菜の土手焼きご飯 レシピ・作り方

鮭と野菜の土手焼きご飯 レシピ・作り方

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材料

(4~5人分)
  • 鮭(塩が振られていないもの)
    4切れ
  • しめじ(ほぐす)
    1房
  • まいたけ(ほぐす)
    1房
  • ピーマン(短冊切り)
    1個
  • 赤パプリカ(短冊切り)
    1/6個
  • 黄パプリカ(短冊切り)
    1/6個
  • キャベツ(ざく切り)
    6枚
  • サラダ油
    大さじ2
  • 生姜(薄切り)
    3枚
  • にんにく(薄切り)
    1片
  • 大さじ1
  • 赤味噌
    100ml
  • きび砂糖(砂糖でも可)
    50ml
  • 50ml
  • みりん
    50ml
  • すりおろし生姜
    1片
  • すりおろしにんにく
    1片
  • ご飯
    各茶わん1杯~

手順

  • 【味噌だれ】の材料を全て小鍋に入れ火にかけ、フツフツしてきたら《後入れ》のすりおろし生姜、にんにくを入れ火を止めます。
  • 【野菜類】を全て切り、鮭の目立つ骨は抜きます。
  • 大きめのフライパンに【焼く用】のサラダ油を熱し、生姜、にんにくを香りが出るまで炒めます。
  • しめじ、まいたけを加え、軽く炒めたら酒を回し入れ、中央をあけて鮭を並べます。
  • 2分くらいで鮭を裏返し、キャベツを加えます。蒸し焼きのような役割をしてくれます。
  • キャベツがしんなりしてきたら脇に寄せて土手の様にし、鮭を木べらで粗く崩します。
  • 隠れていた鮭の 大きな骨が出てくることがあるので、その場合は取り除きます。
  • ピーマン、パプリカを投入し、味噌だれを加え、静かに混ぜ合わせたら出来上がりです。
  • お好みでご飯にかけて召し上がってください。

投稿者からのコメント

きっかけ もりもり食べたいけれど、できたら魚と野菜をたくさん摂りたい という時に作りました。 おいしくなるコツ ※今回は塩鮭では塩辛いと思い、トラウトサーモンを使用してみました。 ※仕上げにバターを加えて、味噌バター風味を楽しむのも良いかと思います♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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