栗たっぷり!安納芋で栗きんとん

材料 安納芋 350~400g 栗の甘露煮 450g(固形量250gシロップ200cc) みりん 大さじ2 塩 ひとつまみ
くちなし不要で、この鮮やかさ♪栗たっぷり、美味しい安納芋で、簡単、贅沢栗きんとん♡ 作り方 [1] 安納芋の皮を少し厚めにむき、1~1.5cmのいちょう切りし、水に5分程さらしたら、水気を切る。 [2] 鍋に安納芋と、塩、芋が隠れる程度の水を入れる。 [3] 沸騰したら弱火で約15分、柔らかくなるまで煮る。 [4] 煮汁を別容器に移す。栗の甘露煮を、栗とシロップに分ける。 [5] 安納芋にみりんを加え、しっかり潰す。 [6] シロップと煮汁を全量入れず、少しづつ加えながら、好みの甘さ、ゆるさに調節して入れる。 [7] 混ぜてなめらかになったら、容器に入れ、栗をのせて冷蔵庫で冷やす。 ■コツ・ポイント ●必ず、煮汁とシロップは残して置き、いっきに入れず、少しづつ調節して入れていく。冷めると、少し餡がかたくなります。●芋の両端は、繊維質なので舌触りが良くしたいなら取り除くのをおすすめします。 ■このレシピの生い立ち 市販のは、甘すぎで、栗が少ない!栗いっぱいにしたかった。くちなしは、あんまり他の料理で使わなく、もったいから無しにしたら彩が物足りない。それで思いついたのが、安納芋でした。きれいな黄色で美味しい!安納芋買っても、市販品かうより安くて豪華♪