とろとろ大根と手羽中のさっぱり煮

■調理のポイント ・大根は部位によって味が異なります。煮物には真ん中がおすすめ。葉のついている上部は水分が多く辛みが少ないからサラダに、根の下部は水分が少なく辛いので、炒めものや煮崩れさせたくない煮物に最適。 ・大根の皮を厚めにむくことで、大根がとろとろに仕上がります。レンジを活用して煮込み時間を短縮。30分煮込んだようなとろとろ食感になります。 ・大根の皮は塩きんぴらに。主菜が醤油味なので、塩味がバランスよいです◎→レシピ：大根の皮はせん切りにして、ごま油（小さじ1/2）で炒め、塩と中華だし（各ひとつまみ）を振って完成！ ・お酢はお肉をやわらかくしてくれるし、免疫力をあげる効果もあるので、煮込みにおすすめの調味料です。