豚肉とアスパラの洋風丼

玄米ご飯や豚もも薄切り肉を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 409kcal ・たんぱく質 22.8g ・塩分 0.4g ・野菜摂取量 76g ■材料(2人分) ・玄米ご飯 300g ・豚もも薄切り肉 160g ・「やさしお」 少々 ・こしょう 少々 ・片栗粉 小さじ2 [A]水 1/2カップ [A]レモン汁 大さじ2 [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/4 ・ミニトマト 6個 ・グリーンアスパラガス 4本 ・「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 小さじ2
■つくり方 (1)豚肉は3等分に切り、「やさしお」、こしょうを軽くふって味をなじませ、片栗粉を両面につける。 (2)アスパラはハカマを取って色よくゆで、3cm長さの斜め切りにする。ミニトマトはヘタを取り、タテ4等分に切る。 (3)フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)の豚肉を両面焼く。 (4)A、(2)のアスパラ・ミニトマトを加えてひと煮立ちさせる。 (5)器にご飯をよそい、(4)をのせる。