大根入りポトフ

材料(4人分) 大根 1/2本 じゃがいも 2個 にんじん 1本 セロリ 1/2本 小玉ねぎ 6〜7個 カリフラワー 1/2株 ピーマン 2個 ベーコン(塊) 150g ローリエ 1枚 コンソメスープ 800cc 塩、コショウ 各少々
大根、にんじん、じゃがいもetc...いろいろなお野菜を一緒に煮込んだお野菜が主役のポトフ。寒〜い冬にピッタリの一品! 作り方 [1] 大根、じゃがいも、にんじんは皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにする。 [2] 鍋に大根とたっぷりめの水を入れ下茹でする。少し固めに茹で水気をきる。 [3] ピーマンは種をとり食べやすい大きさに、セロリは筋をとり1cm幅の斜めきりにする。 [4] 小玉ねぎは皮をむき底を十字に切り込みを入れ、カリフラワーは小房に分ける。 [5] ベーコンの塊は6〜8等分にする。 [6] 大きめ鍋にスープを入れ、じゃがいも、にんじん、大根… [7] 玉ねぎ、セロリ、ベーコン…を入れて煮たたせる。 [8] 煮立ったらアクをすくい、 [9] ピーマン、カルフラワー、ローリエを加えて蓋をし弱めの中火で野菜が柔らかくなるなるまで弱火で煮込む。 [10] 野菜が話柔らかくなったらセロリの葉を加えてサッと煮、 [11] 塩、コショウで味を調え、 [12] サッとひと煮立ちさせたら出来上がり。 [13] バランスよく器に盛って、頂きます! ■このレシピの生い立ち ず〜っと前から作っている、我が家の定番メニュー。ベーコンを塩豚にすることも。