海苔つくねの揚げ出し椀

○材料 【A】 鶏ひき肉 200g 塩コショウ 少々 長芋 4cm 海苔 70g 卵 1個 パン粉 大さじ2 おろし生姜 小さじ1 片栗粉 少々 揚げ用 こめ油 適量 餅 4個 【B】 だし汁 2と1/2カップ みりん 大さじ1と1/2 醤油 大さじ1と1/2 塩 少々 カイワレ 1/2パック ゆずの皮 適量
○作り方 1.ボールに鶏ひき肉と塩コショウを入れふわっと混ぜ、5mm角に切った長芋、溶き卵、パン粉、おろし生姜、ちぎった海苔を入れ、8つの丸型にまとめ、片栗粉をつける。 2.170度のこめ油でゆっくり、きつね色に揚げる。 3.餅は4つに切りトースターで焼き、椀に2.とともの入れる。 4.Bを小鍋に入れ、味を整え、3.に注ぎ、カイワレ菜とゆずの皮を添える。 ○コツ・ポイント ①寒さで弱った胃に優しい鶏肉のつくねを。つくねはふわっと混ぜる。(柔らかく出来上がる) ②つくねに長芋、海苔を加えて、また揚げ出しのつゆにゆずを利かせて食欲を増す工夫を。 ③揚げ出しに癖のないこめ油!すっきりとした油がとても良く合います。、