○材料
【A】
鶏ひき肉 200g
塩コショウ 少々
長芋 4cm
海苔 70g
卵 1個
パン粉 大さじ2
おろし生姜 小さじ1
片栗粉 少々
揚げ用 こめ油 適量
餅 4個
【B】
だし汁 2と1/2カップ
みりん 大さじ1と1/2
醤油 大さじ1と1/2
塩 少々
カイワレ 1/2パック
ゆずの皮 適量
○作り方
1.ボールに鶏ひき肉と塩コショウを入れふわっと混ぜ、5mm角に切った長芋、溶き卵、パン粉、おろし生姜、ちぎった海苔を入れ、8つの丸型にまとめ、片栗粉をつける。
2.170度のこめ油でゆっくり、きつね色に揚げる。
3.餅は4つに切りトースターで焼き、椀に2.とともの入れる。
4.Bを小鍋に入れ、味を整え、3.に注ぎ、カイワレ菜とゆずの皮を添える。
○コツ・ポイント
①寒さで弱った胃に優しい鶏肉のつくねを。つくねはふわっと混ぜる。(柔らかく出来上がる)
②つくねに長芋、海苔を加えて、また揚げ出しのつゆにゆずを利かせて食欲を増す工夫を。
③揚げ出しに癖のないこめ油!すっきりとした油がとても良く合います。、