米や玉ねぎを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 746kcal
・たんぱく質 12.9g
・塩分 2.4g
・野菜摂取量 76g
■材料（2人分）
・米 2カップ
・玉ねぎ・小 1/2個
・赤ピーマン 1個
・ピーマン 1個
・くるみ 30g
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1
[A]熱湯・炊飯器用カップ2 360ml
[A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
■つくり方
（1）米は洗って３０分以上（時間外）水に浸し、ザルに上げておく。玉ねぎ、赤ピーマン、ピーマンはみじん切り、くるみはローストして粗みじん切りにする。
（2）鍋にオリーブオイルを熱し、（１）の玉ねぎを透き通るまで炒める。（１）の米・赤ピーマン・ピーマンを加えて炒め、Ａを加えて混ぜる。
（3）フタをして強火にし、煮立ったら弱火にして、１０分炊く。火を止め、５分ほど蒸らす。（１）のくるみを加えて全体をサックリと混ぜる。
（4）深めのどんぶりなどを利用して（３）のピラフを器に型抜きする。
