木の実のクリスマスピラフ

米や玉ねぎを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 746kcal ・たんぱく質 12.9g ・塩分 2.4g ・野菜摂取量 76g ■材料(2人分) ・米 2カップ ・玉ねぎ・小 1/2個 ・赤ピーマン 1個 ・ピーマン 1個 ・くるみ 30g ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1 [A]熱湯・炊飯器用カップ2 360ml [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
■つくり方 (1)米は洗って30分以上(時間外)水に浸し、ザルに上げておく。玉ねぎ、赤ピーマン、ピーマンはみじん切り、くるみはローストして粗みじん切りにする。 (2)鍋にオリーブオイルを熱し、(1)の玉ねぎを透き通るまで炒める。(1)の米・赤ピーマン・ピーマンを加えて炒め、Aを加えて混ぜる。 (3)フタをして強火にし、煮立ったら弱火にして、10分炊く。火を止め、5分ほど蒸らす。(1)のくるみを加えて全体をサックリと混ぜる。 (4)深めのどんぶりなどを利用して(3)のピラフを器に型抜きする。