玉ねぎと生ハムのポテトサラダ

ドレッシングでマリネした生ハムと玉ねぎをじゃがいもで和えるちょっと大人な?ポテトサラダ。ワインによく合います。 作り方 [1] じゃがいもは皮付きのまま水から茹でて竹串が通るくらい柔らかくなったらザルに上げ、 [2] 熱いうちに皮をむき、軽くつぶす。 [3] ドレッシングを作る。ボウルにフレンチマスタードとレモン汁を入れ混ぜ、塩こしょうをしさらに混ぜる。 [4] 3にオリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ、最後にチャービルの微塵切りを加える。 [5] 玉ねぎは薄切りにして水にさらししっかり水気を切る。 [6] 生ハムは手で大きめにちぎる。 [7] 玉ねぎ、生ハムを4に加え、15分ほど休ませて味をなじませる。 [8] 2のじゃがいもを7に加えさっくり混ぜる。 [9] お皿に盛り付け、チャービルの微塵切りをかけて(あれば)を散らす。 ■コツ・ポイント 生ハムの代わりにスモークサーモンでも美味しくできます。 ■このレシピの生い立ち いろいろ入れて作れるポテサラを今回はシンプル生ハムと玉ねぎだけいれて作りました。マヨネーズは使わずフレンチマスタードのドレッシングで和えています。