ソイミートでなすとゴーヤのフラワー餃子

材料(2~3人分) ソイミート(乾燥ミンチタイプ) 10g なす 2本 玉ねぎ 4分の1 しいたけ 2個 ゴーヤ 4分の1くらい ★醤油 小さじ2 ★ごま油 小さじ1 ★鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1 ★お湯 小さじ2 ☆無調整豆乳 大さじ2 ☆片栗粉 大さじ1 にんにく 1片 生姜 1片 とろけるチーズ 適量 菜種油 大さじ2 ごま油(回しかけ用) 適量
作り方 【1】 お湯を沸騰させたら火を止めて乾燥ソイミートを入れて3分つけて戻します。 ザルにあけ、絞ります。 【2】 なすは横にして1cmくらいの輪切りにします。 水を入れたボウルに入れて、しばらくあくぬきします。 あくぬきできたら、ザルにあけ、キッチンペッパーの上に置き、水気を拭きます。 【3】 ゴーヤは種とワタを取り除き、薄く輪切りにします。 キッチンペッパーの上に置き、水気を拭きます。 【4】 玉ねぎはみじん切りにして、熱したフライパンに油を引き中弱火で、少しあめ色になるまで炒め、 お皿に移して冷まします。 【5】 しいたけはみじん切りにします。 【6】 にんにくと生姜はすりおろします。 【7】 ボウルに1のソイミート、4の玉ねぎ、5のしいたけ、6のにんにくと生姜を入れます。 ★の鶏ガラスープをお湯で溶かし、★の材料を全て入れて混ぜ合わせます。 【8】 ☆の豆乳に片栗粉を入れて溶かし、7に入れて混ぜ合わせます。 【9】 2のなすを並べて、8の具を中央にのせます。 3のゴーヤを上に重ねて、更に8の具をのせて、少し上からスプーンの背で押します。 【10】 熱したフライパンに油を引き、弱火で9を並べて蓋をして5分くらい蒸し焼きにします。 【11】 蓋をあけて、ごま油を回しかけて、とろけるチーズをのせます。 また蓋をして1分ほどしたらできあがりです。 きっかけ なすを挟むと両面焼くのに裏返す時、崩れやすいのでゴーヤがあったのでピーマンの肉詰めから、このレシピがうまれました。