バレンタインディナーにぴったりの一皿「林檎と鶏レバーのホットサラダ」のレシピをご紹介します。
レバーの臭みは、百度以上の温度で加熱すると出てくるものです。
沸騰しない中火程度でじっくり火を通せば、臭みのない仕上がりに。
フレッシュなりんごの食感と合わさって、味わい深く、お酒もすすみますよ！
調理時間：20分
■材料（2人分）
鶏レバー 150g
りんご 1/2個
チャービル 適量
塩 小さじ1
醤油 小さじ1弱
オリーブオイル 大さじ2
粒マスタード 小さじ2
ピンクペッパー 適量
■手順
1：鶏レバーの白い部分を切り取り、ひと口大に切って小さめのボウルに入れ、塩と合わせてよく混ぜる。
2：鍋に水を入れて沸騰させ、1を入れて3分ほど弱火で加熱し、それから5分ほど置き、火が通ったら取り出してざるにあける。
3：フライパンに油とオリーブオイルとマスタードを入れてソースを作り、りんごの種と芯を取り除いて4等分にしてから1cm幅くらいに切る。りんごの調理は変色を防ぐため、炒める直前に行う。
フライパンにレバーとりんごを入れて軽く炒めて皿に盛り、チャービルをのせてピンクペッパーを振る。
