我が家の卵焼きは実家京都の出汁巻き。お節にも、いつものごはんや日本酒のお供に、なくてはならない我が家の定番メニューです！
材料 （2〜3人分）
卵
3個
出汁
80cc
◯薄口醤油
小さじ1/2
◯みりん
小さじ1
◯塩
ひとつまみ
サラダ油
少々
大根おろし(付け合わせ)
適量
大葉(付け合わせ)
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ぜひ美味しい出汁で作って欲しい！私は鰹厚削節でとった出汁を使います。
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卵を割ほぐし、◯を加えて混ぜ合わせる。
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卵焼き器にサラダ油を薄く塗り熱する。そこへ2の卵液を流し入れ、向こう側へ巻く。今度は手前に卵液を入れ手前へ巻く。
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何度か繰り返す。中火くらいで手早く仕上げるのがコツですが、焦げ目がつきそうな場合は弱めて下さい。
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キッチンペーパーで包み巻き簾で巻き、しばらくおく。
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食べやすい大きさに切る。
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お好みで大根おろしを添えて出来上がり！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
3で焼く前に卵焼き器を熱し過ぎると卵が焦げてしまうので、熱し過ぎに注意です。
■このレシピの生い立ち
京都の錦市場にあるたまご屋さんの出汁巻き卵が大好きで真似して作りました。
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カツオ厚削節で出汁をとろう！の材料はこちら
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カツオ厚削節で出汁をとろう！のレシピはこちら
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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