ふんわりジューシー＊ピーマンの肉詰め

湯もどし高野豆腐を使ってヘルシーでふんわり＆ジューシーな仕上がりに♪高野豆腐は燃焼系アミノ酸が豊富な食材です♪ 【作り方】 [1] まず初めに湯もどし高野豆腐を準備しておきます。 [2] 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンで透き通るまで炒めるか、サラダ油少々をまぶしレンジで加熱し火を通して冷ましておきます。 [3] 人参はすりおろし、パン粉は牛乳にひたしておきます。 [4] ①②③と合挽き肉をボウルに入れて☆印の材料を全部加えてよく捏ねます。 [5] ピーマンを縦半分に切って種をキレイに取り出します。 [6] ピーマンの内側の水気をペーパーでふき取り、茶漉しを使って内側に小麦粉(又は米粉)を薄くまんべんなく振りかけます。 [7] ④をぎゅっとピーマンに詰めていきます。スプーン等を使って表面は平らかもしくは少し凹ませる感じにします。 [8] 熱したフライパンにサラダ油を敷き、お肉の面を下にして焼いていきます。 [9] いい焼き色がついたらひっくり返し、酒を加え蓋をして弱火で蒸し焼きにします。 [10] 水分がなくなってきたら火を止めてお皿に取り出します。続いてソース作り。 [11] 空いたフライパンに★印の調味料を入れてさっと煮立たせます。少しとろみがつけばOK。さらに粒マスタードをプラスしても◎ [12] 高野豆腐を少し柔らかく戻しすぎて水分多めに感じるときなどは、牛乳を大さじ１のスキムミルクに代えて調節して下さい。 [13] 溶き卵が面倒な場合は、マヨネーズの量を少し増やしていただいてもOKです。 ■コツ・ポイント ピーマンに対して肉だねが余ってしまった時はミニハンバーグにして一緒に焼いてます。…というか最初からわざわざピーマンに詰めずにミニハンバーグとして作っていただいても充分美味しかったり(笑)。お弁当のおかずにもぜひどうぞ♪ ■このレシピの生い立ち いつもハンバーグばっかり。そんなある日、主人に『ピーマンの肉詰めとか食いたいなぁ。実は結構そーゆーの好きやねんけど』と言われたので、おなじみの湯もどし高野豆腐を使って作ってみることに。今では子供たちも大喜びの大人気おかずとなりました☆ ーーーーーーーー お肉に混ぜて♪湯もどし高野豆腐☆の材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料 高野豆腐 お好きな量 熱いお湯 たっぷり ーーーーーーーー お肉に混ぜて♪湯もどし高野豆腐☆のレシピはこちら ーーーーーーーー 【作り方】 [1] 乾燥した状態の高野豆腐をお肉の量に合わせて用意します。お肉２００ｇ～３００ｇに対して板状２枚くらいがベストです。 [2] お鍋に高野豆腐がしっかりつかるくらいの量のお湯を沸かします。 [3] もうすぐ沸騰しそうになったら火を止め(９０℃前後)高野豆腐を静かに入れる。 [4] だんだん大きく膨らんでいくので、蓋をせず完全に吸水して膨らむまで放置してください。 [5] 吸水させるときにはあまり上下をひっくり返したりしないほうがいいです。熱い湯をゆっくり吸わせてください。 [7] ちなみにスーパーでよく見かけるメーカーさんの中でも、柔らかくなりやすいものとそうでもないものがあるようです。 [8] あくまで私の感想ですが、身近に手に入りやすい種類の中で旭松が柔らかくなりやすく、みすずは普通、鶴羽二重はしっかりめです。 [9] 追記：鶴羽二重は熱湯で戻しても手ではポロポロにしづらいので、手でクラッシュするなら旭松かみすずがオススメです。 [10] お使いの高野豆腐で何度か試していただいてベストな状態になる温度を見つけてください♪(みすずだと92℃が丁度良い感じ) [11] 火をつけたまま煮ないようにしてください。蓋もNGです。ドロドロになってしまうことがあります。 [12] 完全に膨らみきったら鍋の中のお湯だけそっと捨てます。高野豆腐はそのまま手で触れる温度になるまで冷まします。 [13] 冷めたら手やキッチンペーパーに包んでしっかり水分を絞ります。柔らかく戻しすぎたと感じた時は、さらしなどを使って絞ってください。 [14] 水気を絞ったら手でさらに揉みほぐします。おからのような見た目になります。 [15] ハンバーグやつくね、焼売など、色々なひき肉料理に混ぜて使ってください♪鶏肉が一番合うと思います ーーーーーーーー