スパニッシュオムレツ

野菜たっぷり!フライパンいっぱいに作る、まぁるいオムレツ。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 263kcal ・たんぱく質 12.3g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 45g ■材料(2人分) ・卵 3個 ・じゃがいも 2個 ・ピーマン 2個 ・玉ねぎのみじん切り 大さじ3(30g) [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [A]こしょう 少々 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1
■つくり方 (1)じゃがいもは薄い半月切りにし、水にさらす。ピーマンは1cm角に切る。ボウルに卵を溶きほぐし、Aを混ぜる。 (2)直径16cmのフライパンに油を熱し、玉ねぎを炒める。(1)のじゃがいもを加え、少しやわらかくなるまで炒め、火を止め、(1)のピーマンを加えて混ぜ合わせる。 (3)(1)の溶き卵を加え、半熟状になるまで大きく混ぜる。弱火にして2分ほど、上下返してさらに3分ほど焼き、食べやすい大きさに切る。 *パンにスパニッシュオムレツとリーフレタスをはさんでサンドイッチにするのもおすすめです。