野菜たっぷり！フライパンいっぱいに作る、まぁるいオムレツ。
■調理時間 10分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 263kcal
・たんぱく質 12.3g
・塩分 0.9g
・野菜摂取量 45g
■材料（2人分）
・卵 3個
・じゃがいも 2個
・ピーマン 2個
・玉ねぎのみじん切り 大さじ3（30g）
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
[A]こしょう 少々
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1
■つくり方
（1）じゃがいもは薄い半月切りにし、水にさらす。ピーマンは１ｃｍ角に切る。ボウルに卵を溶きほぐし、Ａを混ぜる。
（2）直径１６ｃｍのフライパンに油を熱し、玉ねぎを炒める。（１）のじゃがいもを加え、少しやわらかくなるまで炒め、火を止め、（１)のピーマンを加えて混ぜ合わせる。
（3）（１）の溶き卵を加え、半熟状になるまで大きく混ぜる。弱火にして２分ほど、上下返してさらに３分ほど焼き、食べやすい大きさに切る。
＊パンにスパニッシュオムレツとリーフレタスをはさんでサンドイッチにするのもおすすめです。
