材料(3〜4人分)
★プリンの材料
牛乳 200cc
生クリーム 150cc
砂糖 20g
紫芋パウダー 大さじ1・1/2
クックゼラチン 1袋(5g)
★おいものクリームの材料
さつまいも 150g(小1本)
砂糖 10g
生クリーム 90cc
栗の甘露煮 1/2個×容器分
作り方
【1】 ★プリンの作り方
【2】 鍋に紫芋パウダーと砂糖を入れて混ぜ、牛乳を少し入れてペースト状になるまで混ぜる。
【3】 残りの牛乳を少しずつ加えてさらに溶いて伸ばす。
【4】 生クリームを加えたら、火にかけ、沸騰直前まで温めたら火をとめ、ゼラチンを入れて混ぜながら溶かす。
【5】 4を茶漉しで濾してから、粗熱を取る。
【6】 少しとろみがつくまで冷えたら、容器に移して、1時間程度、固まるまで冷やす。
【7】 ★さつまいもクリームの作り方
【8】 さつまいもを洗い、皮のままラップに包んで600wのレンジで5分ほど、柔らかくなるまで加熱する。
【9】 温かいうちに皮を取り除き、さつまいもをざるなどで裏漉しする。
【10】 9に砂糖を加えよく混ぜたら、生クリームを少量ずつ加えながら、滑らかになるまでよく混ぜる。
【11】 10を厚手のビニール袋に入れたら、角に小さい穴を開けて絞り出せるようにする。
【12】 プリンが固まったら、冷蔵庫から取り出し、11のクリームを回しながらかける。
【13】 最後に、半分に切った栗の甘露煮を上にトッピングすれば出来上がり!
きっかけ
栗の甘露煮を作ったので。