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おいものモンブランプリン

おいものモンブランプリン

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材料(3〜4人分) ★プリンの材料 牛乳 200cc 生クリーム 150cc 砂糖 20g 紫芋パウダー 大さじ1・1/2 クックゼラチン 1袋(5g) ★おいものクリームの材料 さつまいも 150g(小1本) 砂糖 10g 生クリーム 90cc 栗の甘露煮 1/2個×容器分
作り方 【1】 ★プリンの作り方 【2】 鍋に紫芋パウダーと砂糖を入れて混ぜ、牛乳を少し入れてペースト状になるまで混ぜる。 【3】 残りの牛乳を少しずつ加えてさらに溶いて伸ばす。 【4】 生クリームを加えたら、火にかけ、沸騰直前まで温めたら火をとめ、ゼラチンを入れて混ぜながら溶かす。 【5】 4を茶漉しで濾してから、粗熱を取る。 【6】 少しとろみがつくまで冷えたら、容器に移して、1時間程度、固まるまで冷やす。 【7】 ★さつまいもクリームの作り方 【8】 さつまいもを洗い、皮のままラップに包んで600wのレンジで5分ほど、柔らかくなるまで加熱する。 【9】 温かいうちに皮を取り除き、さつまいもをざるなどで裏漉しする。 【10】 9に砂糖を加えよく混ぜたら、生クリームを少量ずつ加えながら、滑らかになるまでよく混ぜる。 【11】 10を厚手のビニール袋に入れたら、角に小さい穴を開けて絞り出せるようにする。 【12】 プリンが固まったら、冷蔵庫から取り出し、11のクリームを回しながらかける。 【13】 最後に、半分に切った栗の甘露煮を上にトッピングすれば出来上がり! きっかけ 栗の甘露煮を作ったので。