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薔薇酵母と大好評♪ クレセント
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薔薇酵母と大好評♪ クレセント

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おはようございます寒いですね~朝からヒーター出しちゃいました先日、県外からのお客様に私の定番クレセントを振舞いました。トッピングで塩やゴマなどをふりかけて焼きますが今回のレシピはトッピング無し、生地の塩を増やして塩味が引き立つようにした食事パンです(*≧艸≦)♡Hornchenstangen*クレセント*リスドォル200g水120mlモルトパウダー2gなければ入れなくてよいイースト2gきび砂糖10g塩5g打ち粉少々※砂糖はあるもので代用しても構いません。1.HBに材料セット一次発酵まで済ませる。2.6分割ガス抜きして丸めてベンチタイム15分3.成形打ち粉をうっすら台に伸ばしておく。(つけ過ぎないように無くても台から生地が離れれば打ち粉は使用しない。)生地をしずく型にして麺棒で伸ばしていく。薄さ2ミリほど巻く時に破れないように生地を伸ばしながら巻いていく。4.2次発酵40分常温です。今はかなり寒いので発酵はあまりしていませんがこのパンは発酵が若い方が良いパンです。5.オーブンはスチームを入れて230度に上げて200度で20分焼く。うちのオーブンは2段下段と中段で焼くので途中で段を入れ替えします。今回は私の目標にしているお店のパンにかなり近づきました。私のパンの方が薄く伸ばしてありますねこちらはお店のパン食べていただいた方には大好評でしたので安定して焼ける様にまた練習したいと思いますブログお休みしていた間の作ったパン焼きまくり~2日だけでどれだけ焼いたのか。。。写真撮っていないパンもあるんですよ(笑)私はパン屋じゃないよ~このパンを作ると自分の成形状態がわかりますね…(*Vдv艸)イヤンこちらは1尾108円のサゴシ出世魚でサゴシは鰆になります。*サゴシの簡単西京漬*サゴシ1尾(生鮭の切り身、生ダラ、鯖などもOK)☆西京味噌大さじ4~5☆砂糖大さじ1☆味醂大さじ2☆酒大さじ1☆塩麹小さじ1☆の材料を混ぜてお魚を半日から1日漬け込む。*薔薇酵母*食用薔薇の酵母です(*≧艸≦)酵母の強さは弱そうだからミックスにしようか、ドーピングスコーンもいいかなまずは炭酸水に割ってみるかな(*≧艸≦)♪甘いお花と発酵酵母の香り実はね…幼稚園時代の遊びでお料理ごっこを外で草を摘んだり花を摘んで材料にしていたんです。実家の裏庭に椿が咲いていて瓶に椿を入れてお水いれておくと数日で凄い香りのぷくぷくな液体が出来るのでインパクトが強くて覚えているんですがこれって!酵母だよねだからお花でも酵母が出来るんだとずっと思っていて食用薔薇をみつけたので薔薇酵母を作ってみました部屋の中でも寒くて約2週間かかりましたよ~長かった今週はなかなかハードスケジュールですみなさんのブログいいねだけの読み逃げですいません。。。ブログ読んでいただきましてありがとうございますレシピブログに移動します♪ポチッとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪

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