ズッキーニのレモンクリームパスタ

材料(2人分) ズッキーニ 1/2本 ベーコン 30g アスパラ 2本 レモン 1/2個 にんにく 1かけ オリーブオイル 大さじ1 生クリーム 200ml パルメザンチーズ 大さじ3 塩 適宜 黒胡椒 適宜 ペンネ 200g
作り方 【1】 ズッキーニは2mm厚の半月切りにする。ベーコンは1.5cm幅に、アスパラは5mmの輪切り、にんにくはみじん切りにそれぞれ切る。 レモンはレモン皮をすりおろす。(レモン汁は後で使用) 【2】 鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を入れペンネをゆでる。(もちろんスパゲティなどでもOKです) 【3】 フライパンにオリーブオイルを熱し、1の野菜とベーコンを炒める。火が通ったら生クリームを加え、パルメザンチーズ、レモン皮も加え混ぜる。 塩、黒胡椒で味を調える。 【4】 茹で上がった2のペンネの湯を切り、3に加えて、皮をすったレモンのレモン汁を絞り混ぜ合わせ皿に盛る。 きっかけ レモン風味のクリームパスタをお店で食べたことがあり、さっぱりしていておいしかったので作ってみました。余っていたズッキーニやアスパラなどの旬の野菜を活用してみました。 おいしくなるコツ 塩味や酸味をしっかり効かしたほうが味がしっかりしておいしいです。