石づきも使って☆えのきの肉巻きステーキ

えのきを余すことなく使った肉巻きステーキです。食べ応えもあり見た目も豪華なひと品です。 ■材料（1~2人分〔15分〕） えのき 1袋 豚バラ薄切り肉 150g 塩 少々 こしょう 少々 サラダ油 小さじ2 ピザ用チーズ 20g パセリ（みじん切り） 適量 ■工程 <1> えのきは石づきの硬い部分だけ薄く切り落とす。 <2> 豚バラ肉を縦に数枚重ねて広げ、えのきを丸ごと置いて巻く。 <3> 根元側から約2cm幅に2つ輪切りにする、残りは崩れやすいのでそのままの長さにしておく。 <4> フライパンにサラダ油を熱し<3>を並べ、両面焼いて塩こしょうをふる。ピザチーズをのせ、蓋をして蒸し焼きにする。 <5> 器に盛り付けパセリをふる。 ■コツ・ポイント 豚バラ肉は少しずつずらして並べ、えのきの長さに合わせて調節してください。3つに切る際は、根元の方の幅を細めに切ります。上部は厚みがありますが、焼いているうちに縮んでくるので両面焼くと同じくらいの厚さに仕上がります。