材料（3～4人分）
カツオ刺身用 1柵
キュウリのピクルス 1本
ディル 2束
【マリネ用】
塩 大匙3
砂糖 大匙
オリーヴオイル 大匙
【仕上げ用】
あら塩 1つまみ
あらびき黒コショウ 1つまみ
オリーヴオイル 小匙1
作り方
[1] バットにラップを広げ、下味用の塩と砂糖の半量を敷き詰める。その上に刺身を柵のまま載せ、残りの塩と砂糖を上からまぶし、ラップで密封して冷蔵庫で30分マリネする。
[2] 刺身の塩と砂糖を水で洗い流して、キッチンペーパーで水気をふき取り、全体にオリーヴオイルを塗って、冷蔵庫で10分ほど休ませる。
[3] 刺身を薄く切って、さらに広げるように並べて表面に仕上げ用のオリーヴオイルをスプーンの背で塗り広げる。
[4] あら塩とコショウを上からふり、細切りにしたピクルスとディルを飾って完成。
きっかけ
自宅でのワインパーティ用に前菜として作りました。
おいしくなるコツ
少し風味を変えたいときはピクルスではなく、皮と種を取ったオレンジの身をみじん切りにして、オリーヴオイルで和えたものをトッピングしてもおいしいです。
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