カツオ刺身用
1柵
キュウリのピクルス
1本
ディル
2束
【マリネ用】塩
大匙3
【マリネ用】砂糖
大匙
【マリネ用】オリーヴオイル
大匙
【仕上げ用】あら塩
1つまみ
【仕上げ用】あらびき黒コショウ
1つまみ
【仕上げ用】オリーヴオイル
小匙1
手順
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バットにラップを広げ、下味用の塩と砂糖の半量を敷き詰める。その上に刺身を柵のまま載せ、残りの塩と砂糖を上からまぶし、ラップで密封して冷蔵庫で30分マリネする。
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刺身の塩と砂糖を水で洗い流して、キッチンペーパーで水気をふき取り、全体にオリーヴオイルを塗って、冷蔵庫で10分ほど休ませる。
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刺身を薄く切って、さらに広げるように並べて表面に仕上げ用のオリーヴオイルをスプーンの背で塗り広げる。
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あら塩とコショウを上からふり、細切りにしたピクルスとディルを飾って完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
自宅でのワインパーティ用に前菜として作りました。
おいしくなるコツ
少し風味を変えたいときはピクルスではなく、皮と種を取ったオレンジの身をみじん切りにして、オリーヴオイルで和えたものをトッピングしてもおいしいです。
【合うお酒】ホップの利いたビール
【合うワイン】ロゼのスパークリングワイン
※みやすさのために書式を一部改変しています。
