家イタリアン☆ハーブ薫る鰹のカルパッチョ レシピ・作り方

材料(3~4人分) カツオ刺身用 1柵 キュウリのピクルス 1本 ディル 2束 【マリネ用】 塩 大匙3 砂糖 大匙 オリーヴオイル 大匙 【仕上げ用】 あら塩 1つまみ あらびき黒コショウ 1つまみ オリーヴオイル 小匙1
作り方 [1] バットにラップを広げ、下味用の塩と砂糖の半量を敷き詰める。その上に刺身を柵のまま載せ、残りの塩と砂糖を上からまぶし、ラップで密封して冷蔵庫で30分マリネする。 [2] 刺身の塩と砂糖を水で洗い流して、キッチンペーパーで水気をふき取り、全体にオリーヴオイルを塗って、冷蔵庫で10分ほど休ませる。 [3] 刺身を薄く切って、さらに広げるように並べて表面に仕上げ用のオリーヴオイルをスプーンの背で塗り広げる。 [4] あら塩とコショウを上からふり、細切りにしたピクルスとディルを飾って完成。 きっかけ 自宅でのワインパーティ用に前菜として作りました。 おいしくなるコツ 少し風味を変えたいときはピクルスではなく、皮と種を取ったオレンジの身をみじん切りにして、オリーヴオイルで和えたものをトッピングしてもおいしいです。 【合うお酒】ホップの利いたビール 【合うワイン】ロゼのスパークリングワイン