ハンバーグで☆たっぷり野菜のキーマカレー

ハンバーグが残ったら次の日はキーマカレーにアレンジ☆野菜たっぷりでお子様にもおすすめです。 ■材料（3〜4人分〔20分〕） ハンバーグ　　2個（約200g） 玉ねぎ　　1/2個 にんじん　　1/4本 ピーマン　　2個 にんにく　　1片 しょうが　　1片 カレールウ　　50g ごはん　　適量 サラダ油　　大さじ1 卵黄　　2個分 パセリ（みじん切り）　　適量 【A】 カットトマト　　200g 水　　100ml ■工程 <1>　玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにする。ピーマンは種を取り除き1cm角に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。 <2>　カレールウは細かく刻む。 <3>　フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて中火で熱する。香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。　 <4>　玉ねぎが透き通ってきたらハンバーグを加え、へらで崩しながら炒める。 <5>　【A】を加え、5分ほど煮る。 <6>　一旦火を止めて<2>、ピーマンを加えて混ぜ、ルウが溶けたら再び中火で加熱する。 <7>　とろみがついたら火から下ろし、器に盛ったごはんの上にかける。中央に卵黄をのせ、パセリを散らす。 ■コツ・ポイント カレールウはあらかじめ刻んでおくと少ない水分量でも素早く溶けます。 カットトマトを加えることで味に深みが出ます。