おはようございますパン活♪
レーズン酵母クルミのカンパーニュ飛び出たクルミが焦げてますが…そこは見逃して〜
材料
準強力粉(type-ER)
150g
全粒粉
50g
レーズン酵母元種
100g
三温糖
5g(モルトエキスの代用)
塩
3g
レーズン酵母液
30g
水
100ml
クルミ
40g(成形時に後入れ)
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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⑴材料を5分捏ねる。一時間後にパンチ、3時間後パンチ冷蔵庫にてオーバーナイト2.5倍まで発酵
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常温で1時間生地温度戻していく。パンマットに広げる。
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⑵三つ折りベンチタイム30分
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⑶成形丸め上の三つ折りを軽く手のひらでたたいてガス抜きしながら四角に伸ばしクルミをちりばめ三つ折りさらにクルミをのせて三つ折りして角をたぐり寄せて丸める。バヌトン(発酵カゴ)に全粒粉(分量外)をふりかけ生地を閉じ目を上にして仕上げ発酵
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⑷2倍まで発酵型から外し十字のクープを入れる。切り込み部分に薄く太白胡麻油(分量外)をぬる。
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⑸焼成スチームオーブン250度3分230度に落として23分余熱時に天板も温めてます。今回はボウルをかぶせずスチームを入れて焼いてます。
投稿者からのコメント
シンプルなクルミのカンパーニュカンパーニュとは、田舎パンの事です素朴なパンがお好きなリハビリの先生へ半分お土産
ねじり食パンこちらはいつものレーズン酵母食パンのレシピでねじって焼き上げました。レーズン酵母食パン→
⭐︎いつものレシピに卵黄入れただけの窯伸びしすぎな爆発食パン
これはこれでとても美味しいパンが焼き上がりました
簡単煮込み料理キャベツ玉ねぎ人参じゃがいもソーセージイベリコ豚にんにく野菜ジュースレモン塩オリーブオイル材料をSTAUBに入れて加熱するのみ出来上がったらパルメザンチーズと粗挽き黒胡椒をふりかける。煮込むだけでご馳走イベリコ豚の良いダシが出るんです
自家製鶏ハム酢玉ねぎのせ最近のマイブームはミツカンカンタン酢でオニオンスライスを漬け込んだ酢玉ねぎ酢玉ねぎは酢とはちみつ、塩で漬け込んでましたが、ミツカンからそのまま使える酢があったので重宝しています
ミツカンカンタン酢レモン500ml324円Amazon
こちらはカンタン酢のレモンカンタン酢の中でもカロリーが低いので酢玉ねぎにはこちらを使用しています。薄くスライスした玉ねぎをカンタン酢で漬けるだけ!2〜3日だったら辛みもマイルドになっています。水にもさらさずそのまま漬け込むだけ!
玉ねぎの代表的な栄養効果硫化アリル血液サラサラ効果血液中の糖や脂肪を減らす筋肉がほぐれ、体が温まる筋肉疲労が回復ケルセチン動脈硬化を予防抗酸化力が強い腸内環境が改善認知症を予防
酢の代表的な栄養効果酢酸血液サラサラ効果で血流アップ脂質分解新陳代謝増進疲労回復効果も抜群
私は玉ねぎと白ネギが大好きなので毎日何らかの調理をして食べています特に生食が好き10年以上前には体温が35度台で低体温でしたが、今では体温が36.8〜37度です。その体質改善には玉ねぎが役立っていると考えています夏場は氷入りの飲み物も控えていました。内臓を冷やすことはあまり良く無いので麦茶も常温。うどん屋さんにに行った時も温かいので!って注文してます。夏場はえ?っと思われるが、元々冷たいうどんが苦手なんです。お腹がつめたくなるのよね
あと私は手足の冷えがないのでしもやけを体験したことがないです末端の血流は良いみたい。酢たまねぎは苦手だなぁって場合はサラダやマリネなどで使えますその方が食べやすいです。Marimoは酢たまねぎを食べれませんでしたが、竹輪で挟んだらなんとか食べれました我が家では健康常備菜となっております。
2017ボジョレー解禁〜〜♪手軽に手に入ったものを早速いただきました(笑)最近は1か月に1度くらいしか飲酒をしないので、ワインは久しぶり本音を言えばボジョレー…特別に好きなわけではないけれど毎年飲んでいる。私は一般的なワインの楽しみ方をあまり詳しくないっというよりお酒は気分その時、その場所で雰囲気とともにいただきたい口に含んだ時のお酒とアルコールが鼻に抜けるのをシュチュエーションと共に楽しみたいだからビールの場合はワイワイガヤガヤ日本酒はしっとりとなんてね私は気分の赴くままに一番美味しくいただきたいのだ!
読んでいただきありがとうございました
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昨日ドクターヘリ発見写真だと遠いのですが着陸近くなので結構しっかり見れました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。