レンジで時短!茄子のかば焼き丼

材料(1人分) なす 1~2本 卵 1個 のり 1枚 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 醤油 大さじ1 いりごま 少々 山椒 お好みで 油 小さじ1 ごはん 150g
作り方 【1】 なすはヘタを取り、ラップでくるんでレンジ600Wで1分半加熱する。 ラップを外して粗熱が取れるまで放置し、薄切りする。 【2】 卵を溶きほぐし、フライパンに油を敷いて流し込みフライパン全体に広げる。焼けたらまな板に載せて細切りし、錦糸卵を作る。 【3】 2のフライパンに茄子を入れ、醤油、酒、みりんを入れて煮詰める。 【4】 ご飯をよそり、錦糸卵、3のナスをのせ、いりごまや山椒を振って完成! きっかけ 土用の丑の日が近いですが、ウナギは高いなと思って作りました。