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玉ねぎとツナの和風サラダ

玉ねぎとツナの和風サラダ

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■保存期間 冷蔵4日/冷凍1か月 ■紹介文 今日は、玉ねぎとツナを使ったレシピをご紹介します。 ごまの香りと生姜をきかせたしょうゆ味でご飯が進むサラダです。 味付けに酢を使っていませんので、酸味が苦手という方にもぜひおすすめします。 そのままはもちろん、かつお節やいりごま、青ねぎ小口切りなどを添えてもおいしくいただけます。 玉ねぎをさっとゆでて、水にさらしてから材料と和えます。一度ゆでることで、しっかりと苦味と辛味が抜けますので、生のオニオンスライスやスライサーを使うことが苦手という方にもぜひおすすめします。火を通すことで玉ねぎの甘味と旨味が引き出されます。殺菌もできますので、作り置きとしての日持ちも良くなります。

材料

(4人分)
  • 玉ねぎ(または新玉ねぎ)
    2個(200~300g×2)
  • ツナ缶
    小2缶(70g前後×2/油漬け、ノンオイルどちらでも構いません)
  • ごま油
    大さじ2(30ml)
  • しょうゆ
    小さじ4(20ml)
  • しょうがすりおろし
    大さじ1(3~4cm角×1片分目安)

手順

  • 【1】玉ねぎをゆでるお湯(2個で2リットル目安)を沸かし始めます。
  • 8人分を作る場合は、5リットル程度の大鍋を用意するとよいです。
  • たっぷりのお湯を使うことで、玉ねぎの加熱を短時間に留めます。
  • 【2】玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って5mm幅程度(人差し指の幅の1/3目安)に切ります。
  • 玉ねぎは、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。
  • 【3】お湯がしっかりと沸騰したら強めの中火にします。
  • 【4】手順2の玉ねぎを全部入れます。
  • 菜箸を使い、玉ねぎが熱湯に全部浸かるようにしましょう。
  • 【5】2~3分ほどして全体がしっかりと沸騰してきたら、ざるに上げて水にさらして冷やし、ざるに上げておきます。
  • 玉ねぎが煮えすぎてしまうため、水にとって冷やします。水にさらして冷やすことで、玉ねぎの煮え過ぎによって食感や味が損なわれることを防ぎます。
  • 暑い時期や、暖房がきいた場所であれば、水は2~3回替え、手早くしっかりと冷やしましょう。栄養価が流れ出ないように、水にさらす時間は2分以内にしましょう。
  • 【6】玉ねぎの水気をぎゅっと絞ります。
  • 両手を使ってしっかりと絞りましょう。
  • 【7】ボウルに入れ合わせ調味料の材料を加え、よく混ぜ合わせます。
  • ツナ缶は缶汁ごと加えます。
  • 【8】保存します。
  • 保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
  • できたてでもおいしいですが、少し味が強いです。冷蔵庫で1時間以上冷やすと、より味がなじみ、マイルドな味わいになります。

投稿者からのコメント

■作り置きのコツ・ポイント 玉ねぎは皮ごと半分に切ってから上下を切り落とし、下側から皮をむくと比較的むきやすいです。 暑い時期や暖房がきいた場所であれば、水は2~3回替え、手早くしっかりと冷やしましょう。栄養価が流れ出ないように、水にさらす時間は2分以内にしましょう。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 できたてでもおいしいですが、少し味が強いです。冷蔵庫で1時間以上冷やすとより味がなじみ、マイルドな味わいになります。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材:きゅうり(薄切りまたは細切り・塩もみ)/コーン いただく際に添えておいしい具材:かつお節/いりごま/すりごま/青ねぎ小口切り/大葉千切り/乾燥ちりめんじゃこ お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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