材料（４〜６人分）
米（できればバスマティライス） ２合半
サラダ油 大さじ２
玉ねぎ（スライス） 1/2個
クミンシード 小さじ１
にんにくすりおろし ひとかけら分
生姜すりおろし ふたかけら分
鶏もも肉 ３００g
トマト １個
塩 小さじ１
丸鶏ガラスープの素 小さじ１
◾️スパイス
チリパウダー 小さじ１/２
ターメリック 小さじ1／2
ガラムマサラ 小さじ1／2
コリアンダーパウダー 小さじ１
クミンパウダー 小さじ１
クローブ ３粒
ブラックカルダモン １個
ナツメグパウダー 小さじ１
シナモン １本
スターアニス（八角） １個
グリーンチリペッパー ２本
パクチー（みじん切り） ２束
ヨーグルト ８０g
水 ２００cc
◾️サフラワー湯
サフラワー 小さじ１
熱湯 大さじ２
◾️トッピング
カシューナッツ 大さじ２〜
フライドオニオン 大さじ１〜
カリフォルニアレーズン 大さじ３〜
ミントの葉 大さじ１〜
作り方
[1] 米は洗って水に３０分浸けて水を切っておく。サフラワーに熱湯を入れてふやかしておく。
[2] サラダ油にクミンシードを入れて火にかけ、泡が出てきたら玉ねぎスライスを入れて茶色になるまで炒める。
[3] そこにニンニクのすりおろしと生姜のすりおろしを入れて炒める。
[4] そこに鶏肉を入れて炒める。
[5] さらにトマトのざく切りを入れて炒め、塩、丸鶏ガラスープの素、とスパイスを入れる。
[6] グリーンチリは切り込みを入れて加えます。
[7] ヨーグルトを入れて煮立て、パクチーを入れて15分ほど煮る。水分がほぼなくなったら火を止めておく。
[8] 米をたっぷりの湯で５分茹で、水を切っておく
[9] 鶏肉の上に茹でた米を乗せて、水を加え、所々にサフラワーのふやかした湯を垂らして、沸騰させる。
[10] 沸騰したらアルミ箔でふたをして弱火で１５分。そのまま１０分蒸らす。
[11] 出来上がったらほぐして器に盛り、カシューナッツ、フライドオニオン、カリフォルニアレーズン、ミントを飾る。
きっかけ
カリフォルニアレーズンを食べたくて、合う料理を考えました。
