ゴロゴロ野菜の無水キーマカレー

トマト缶と野菜そのものの水分で作る無水カレー♪コクがギュッとつまった「コンソメ」を加えることで、簡単に味が決まります◎ ■調理時間 18分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 548kcal ・たんぱく質 22.9g ・塩分 2g ・野菜摂取量 184g ■材料(2人分) ・合いびき肉 100g ・じゃがいも 1個(150g) ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・なす 1個(80g) ・おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/2 ・カレー粉 大さじ1 [A]カットトマト缶 1/2缶(200g) [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 [A]中濃ソース 大さじ1 ・卵 2個 ・ご飯 2杯(茶碗) ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)じゃがいも、玉ねぎ、なすは1.5cm角に切る。 (2)フライパンに油大さじ1/2、にんにくを入れて火にかけ、ひき肉を炒める。肉に火が通ってきたら、(1)のじゃがいも・玉ねぎ・なすを加えて炒め、カレー粉を加えて全体を混ぜる。 (3)Aを加え、フタをして弱~中火で5分ほど野菜に火が通るまで煮る。フタを取り、少し水分をとばす。 (4)別のフライパンに油少々を熱し、卵を割り入れ、目玉焼きを作る。 (5)器にご飯をよそい、(3)をかけて(4)の目玉焼きをのせる。