ゴロゴロ鶏肉と夏野菜の旨辛石焼ビビンバ風

コチュジャンを使って甘辛く炒めた鶏肉と夏野菜をたっぷりのせて石焼ビビンバ風に♪コチュジャンの辛みが食欲をそそります。 ■材料（3〜4人分〔20分〕） 鶏もも肉　　1枚 なす　　1本 ズッキーニ　　1/2本 トマト　　1個 オクラ　　8本 卵　　2個 ごはん　　500g 水　　大さじ3 ごま油　　大さじ1/2 塩　　少々 こしょう　　少々 コチュジャン　　お好みで 【A】 焼肉のたれ　　大さじ2 コチュジャン　　大さじ1/2 ■工程 <1>　鶏もも肉は余分な脂肪と筋を取り、ひと口大に切って塩、こしょうをふる。 <2>　なす、ズッキーニは乱切りにし、なすは水にさらしてアクを抜く。 <3>　トマトは1.5cm角に切る。オクラは小口切りにする。　 <4>　ホットプレートにごま油を入れて中温に熱し、<1>、<2>を炒める。火が通ったら混ぜ合わせた【A】を加えて炒める。 <5>　汁気が少なくなってきたら火を止めて具材を取り出し、ごはんを加える。ホットプレートに残ったたれとごはんを軽く混ぜ合わせて平らにならす。 <6>　<5>の上に炒めた具材、オクラを並べ、卵を割り入れる。水を回しかけて蓋をし、再び中温で加熱する。 <7>　卵が半熟になったら火を止め、トマトをのせる。お好みでコチュジャンを追加する。 ■コツ・ポイント 鶏肉となす、ズッキーニはゴロゴロと大きめに切ると食べ応えが出ます。 味付けは焼肉のたれとコチュジャンだけなので簡単！ ホットプレートでごはんにおこげができるので、簡単に石焼ビビンバ風のおいしさが味わえます！