カオマンガイ(タイ風チキンライス)

材料(3人分) 鶏もも肉 2枚 お米 1合半 玉ねぎのみじん切り 半玉分 しょうが(みじん切り) ひとかけ分 にんにく(みじん切り) ひとかけ分 塩 少々 酒 大さじ1 しょうがスライス 2~3枚 ■タレ 砂糖 大さじ1 しょう油 大さじ1/2 ナンプラー 大さじ1/2 すだち汁(レモン汁でも) 大さじ1 塩 少々 パクチー(みじん切り) 少々 ◎無いときはおネギでも 少々 ■付け合せの野菜 きゅうり 1本 トマト 2~3個
エスニックだけど、子供も食べやすい、少し和風のカオマンガイです。でもナンプラーのおかげでちゃんと異国風☆暑い日に♡ 作り方 [1] 鶏もも肉にひとつまみのお塩をふり、お酒をかけて10分ほどおきます。 [2] お鍋にもも肉が隠れると思われる程度の水を入れ、沸騰してから鶏もも肉を入れます(しょうがのスライスも入れて匂い消し)。 [3] 5~7分程度、表面の色が変わるまで茹でます。あとは冷めるまでそのまま放置してゆっくりと中まで熱を通します。 [4] 鶏もも肉はお米が炊き上がるまで放置でOKです。鶏肉がまだ生っぽいと感じる時は再度軽く温めて、また冷めるまで放置します。 [5] 玉ねぎとしょうがとにんにくは全てみじん切りにします。 [6] フライパンに油を入れて熱し、4の材料全てを入れて炒めます。最後にお塩で軽く味付けします。 [7] お米を洗い、炊飯器に水ではなく、2のスープを1.5合の目盛りまで入れ、その上から5を加えます。普通に炊きます。 [8] タレの材料を全て混ぜ合わせます。お好みでにんにくやしょうがのすりおろしを入れても大人味に! [9] 炊きあがったお米をまあるく盛り付け、上にスライスした鶏もも肉を並べ、タレをかけます。付け合せ野菜を添えて出来上がり! [10] パクチーの無い時はおネギで代用。これもまた美味しいです♡ ■コツ・ポイント お米には先にスープを加えます。最初に炒めた具材を加えてしまうと、スープの量が少なくなって硬い炊きあがりになります。要注意~!鶏もも肉は火を入れ過ぎるとパサパサするので、余熱で熱を通します。これでしっとり柔らかに。 ■このレシピの生い立ち テレビで見た屋台カオマンガイが美味しそうで♡テレビでは丸鶏ドドンと豪快でしたが、鶏もも肉で家族規模に。一度タイ料理屋さんで食べたお味は大人好みの美味しさだったので、子供でも食べやすい甘辛ダレに我が家流アレンジ。少しだけ異国風~(^^)