『ミラノ料理スプマンテのリゾット』🌾🍾

Name: 『ミラノ料理 スプマンテのリゾット』🌾🍾
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 米 1カップ; 玉ねぎ 1/2個; スプマンテ (辛口) 250ml; バター 40g; ブイヨン 500ml; 粉チーズ 大さじ3; 塩こしょう 適宜

ATSUMI(あつみ)

ミラノ料理のひとつ、スプマンテのリゾットは、発泡性ワインの果実味や酸味などを活かした、シンプルながら味わい深いリゾットです。大抵のリゾットには欠かせない玉ねぎとワインのみで作るため、本格リゾットの基本が学べます。

材料（2人分）

米

1カップ
玉ねぎ

1/2個
スプマンテ (辛口)

250ml
バター

40g
ブイヨン

500ml
粉チーズ

大さじ3
塩こしょう

適宜

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

①小鍋にブイヨンを沸騰させ、火を止める。
玉ねぎはみじん切りにする。
②別の鍋(または深型のフライパン)にバターを 10g 溶かし、玉ねぎを炒める。
③玉ねぎがしんなりしてきたら、米を洗わないで加え、やさしくかき混ぜながら炒める。
④米の色が透き通ってきたら、スプマンテ(辛口)を加え、煮詰めてアルコール分を飛ばす。
⑤水分が飛んできたら、(1)のブイヨンをお玉で1杯ずつ加え、都度ゆっくりと混ぜる。
米の煮上がり具合を確かめながら、少し芯が残るくらいのアルデンテになるまでこの作業を繰り返す。(またはお好みのかたさでOK)
⑥火を止め、残りのバターと粉チーズを加え、米にからめるようにして和える。
味見をし、必要であれば塩こしょうする。

投稿者からのコメント

✔スプマンテは、イタリアの発泡性ワインのことです。イタリア産に限らず、どんなスパークリングワイン(シャンパン)でもOK、白ワインでも美味しく作れます！ ✔ブイヨンは鶏ガラを使用してもOK！あっさりして、食べやすいです。 ✔パセリを散らして生ハムを添えるのもおすすめです。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

『ミラノ料理 スプマンテのリゾット』🌾🍾

材料 （2人分）

手順

投稿者からのコメント

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材料（2人分）