木綿豆腐やえびを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 287kcal
・たんぱく質 28.2g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 56g
■材料（4人分）
・木綿豆腐 2丁
・えび 16尾
[A]片栗粉 小さじ1
[A]酒 少々
[A]こしょう 少々
[A]「瀬戸のほんじお」焼き塩 少々
[A]「AJINOMOTO 健康サララ」 少々
・さやいんげん 200g
・ねぎ・粗みじん切り 大さじ6
・「Cook Do」麻婆茄子用3～4人前 1箱
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ2
■つくり方
（1）豆腐はスプーンでひと口大に分け、さやいんげんはスジを取って半分に切り、ともに３分ほどゆでる。
（2）えびは殻をむき、背側に浅く切り目を入れて背ワタを取り、Ａをもみ込む。
（3）フライパンに油を熱し、（２）のえびを炒め、えびの色が変わったら（１）の豆腐・さやいんげん、「Cook Do」を加えて２分ほど炒め、ねぎを加えてひと混ぜする。
