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*コクうま♪さばのピリ辛ごま煮*

*コクうま♪さばのピリ辛ごま煮*

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材料

(2人分)
  • 2切れ
  • ごぼう
    1/3本
  • 長ねぎ
    1/2本
  • 生姜スライス
    5枚(2片分くらい)
  • ☆水
    1カップ
  • ☆砂糖
    大さじ2
  • ☆酒、みりん、醤油
    各大さじ3
  • ☆豆板醤
    小さじ1/2強~
  • 白練りごま
    大さじ2

手順

  • さばは十字に切り込みを入れて塩(分量外)を振って10分おき、水気を拭きとる。
  • ごぼうはピーラーでスライスして水にさらす。長ねぎは4等分に切る。
  • フライパンに☆を煮立たせ、1のさばとしょうがを加えてアルミホイルで落し蓋をして弱火で5分煮る
  • 落し蓋を取って空いたところに水気をきったごぼうと長ねぎを加えて、頻繁にさばに煮汁をかけながら少し強めの中火で煮る。
  • 汁気が少なくなってきたら練り白ごまを加えて溶かしてなじませ一煮したら完成。
  • ご飯が進みます。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ※落し蓋のアルミホイルは真ん中に1円玉大くらいの穴を開けておくと浮いてこないです◎※ごぼうはスライスしているので味がよく染みているのでごぼうだけで食べると少し濃い辛いです。ご飯にのっけて食べたりさばと一緒に食べるとおいしいですよ ■このレシピの生い立ち 定番のさばの煮つけを大好きなごま風味に仕上げました。練りごまを加えることで風味も良く、コックリ濃厚に仕上がります^^一緒に煮たごぼうの香りも抜群!味がしみたごぼうもまた、ご飯によく合います♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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