青とうがらしトッピングで夏仕様!麻婆茄子 レシピ・作り方

材料(1人分) なす 1本 胡麻油 大匙1 にんにく 1片 しょうが 1片 ひき肉 大匙1杯分 玉ねぎ 1/4個 ねぎ 1/4本 豆板醤 小匙1 オイスターソース 大匙1 鶏がらスープ 1カップ 粉末チリペッパー 小佐治1 中華山椒 小匙1 青唐辛子 2本
作り方 [1] にんにくとしょうがをみじん切りにしてごま油で炒めます。 [2] 香りが出てきたらみじん切りの玉ねぎ、ねぎとひき肉を入れて炒めます。 [3] 豆板醤、オイスターソースを入れて炒め合わせます。 [4] 鶏ガラスープ、粉末チリペッパーを入れて水分が半量くらいになるまで煮詰めます。 [5] 茄子を細く切り、炒めます。 [6] 茄子がしんなりとしてきたら、4のソースを入れてからめながら煮詰めます。 [7] 仕上げに中華山椒と、小口切りにした青唐辛子をトッピングしてできあがりです。 きっかけ 青唐辛子をいかしたビールのおつまみを考えてみました。 おいしくなるコツ 中華山椒は香りを生かすために煮込まず、食べる直前にたっぷりとふりかけました。