青とうがらしトッピングで夏仕様！麻婆茄子 レシピ・作り方

作り方 [1] にんにくとしょうがをみじん切りにしてごま油で炒めます。 [2] 香りが出てきたらみじん切りの玉ねぎ、ねぎとひき肉を入れて炒めます。 [3] 豆板醤、オイスターソースを入れて炒め合わせます。 [4] 鶏ガラスープ、粉末チリペッパーを入れて水分が半量くらいになるまで煮詰めます。 [5] 茄子を細く切り、炒めます。 [6] 茄子がしんなりとしてきたら、4のソースを入れてからめながら煮詰めます。 [7] 仕上げに中華山椒と、小口切りにした青唐辛子をトッピングしてできあがりです。 きっかけ 青唐辛子をいかしたビールのおつまみを考えてみました。 おいしくなるコツ 中華山椒は香りを生かすために煮込まず、食べる直前にたっぷりとふりかけました。