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青とうがらしトッピングで夏仕様!麻婆茄子 レシピ・作り方

青とうがらしトッピングで夏仕様!麻婆茄子 レシピ・作り方

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材料

(1人分)
  • なす
    1本
  • 胡麻油
    大匙1
  • にんにく
    1片
  • しょうが
    1片
  • ひき肉
    大匙1杯分
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • ねぎ
    1/4本
  • 豆板醤
    小匙1
  • オイスターソース
    大匙1
  • 鶏がらスープ
    1カップ
  • 粉末チリペッパー
    小佐治1
  • 中華山椒
    小匙1
  • 青唐辛子
    2本

手順

  • にんにくとしょうがをみじん切りにしてごま油で炒めます。
  • 香りが出てきたらみじん切りの玉ねぎ、ねぎとひき肉を入れて炒めます。
  • 豆板醤、オイスターソースを入れて炒め合わせます。
  • 鶏ガラスープ、粉末チリペッパーを入れて水分が半量くらいになるまで煮詰めます。
  • 茄子を細く切り、炒めます。
  • 茄子がしんなりとしてきたら、4のソースを入れてからめながら煮詰めます。
  • 仕上げに中華山椒と、小口切りにした青唐辛子をトッピングしてできあがりです。

投稿者からのコメント

きっかけ 青唐辛子をいかしたビールのおつまみを考えてみました。 おいしくなるコツ 中華山椒は香りを生かすために煮込まず、食べる直前にたっぷりとふりかけました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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