焼きまいたけで風味アップ！帯広豚丼

帯広名物「豚丼」に、こんがりと焼いたまいたけを合わせて風味アップ♪秋にぴったりのひと品です。 ■材料（2人分〔20分〕） 豚ばら薄切り肉　　200g まいたけ　　100g サラダ油　　大さじ1 ごはん　　丼2杯分 温泉卵　　2個 白髪ねぎ　　適量 【A】 砂糖　　大さじ2 湯　　大さじ3 しょうゆ　　大さじ2 みりん　　大さじ2 ■工程 <1>　まいたけは手で大きめにほぐす。豚肉は4〜5cm幅に切る。 <2>　フライパンにサラダ油を引いて強火で熱し、まいたけを焼く。両面に焼き色がついたら一度取り出す。 <3>　<2>のフライパンを中火に熱し、豚肉を広げ入れて炒める。全体に焼き色がついたらペーパータオルで余分な脂をふき取り、一度取り出す。　 <4>　<3>のフライパンに【A】の砂糖を入れて中火に熱し、時々フライパンを揺らしながら砂糖が溶けてカラメル状になるまで加熱する。 <5>　焦げ茶色になったら湯を加え、落ち着いたら残りの調味料を加える。軽くとろみがつくまで煮詰める。 <6>　<2>、<3>を戻し入れ、全体に絡める。 <7>　器にごはんを盛り付け、<6>、温泉卵、白髪ねぎをのせる。 ■コツ・ポイント まいたけは焼き色をつけることで香ばしくなり、風味も増します。 本来厚切り肉で作る豚丼ですが、豚ばら薄切り肉を使えばお手軽に出来ます。 煮詰めたカラメルソースが具材によく絡み、ごはんが進む味つけになります。