鶏レバー
200g
牛乳
100cc
玉ねぎ
1/4個
セロリ
1/5本
にんにく
1片
赤ワイン
50cc
水
100cc
塩、コショウ
各少々
バター
大さじ1
コーヒーフレッシュ
1個（5cc）
手順
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レバーは水洗いし、筋や血合いがあれば取り除く。水気を切り、10分ほど牛乳につけ、ペーパーなどで水気をよくふきとる。
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玉ねぎ、セロリ、ニンニクを薄くスライスしておく。
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フライパンにオリーブオイルをうすくしき、玉ねぎ、セロリ、ニンニクを入れてしんなりするまで炒める。
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下準備したレバーを入れて完全に火が通るまで中火で炒める。
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一度火を止めて赤ワインを入れ、強火にかけて沸騰させてアルコールをとばす。
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水を入れて中火にし、水分が半分ほどになるまで煮詰める。
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塩、コショウ、バター、コーヒーフレッシュと一緒にミキサーに入れる。完全になめらかになるまでミキサーでまわす。
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ダマがなくなれば好きな容器に入れ、表面にぴったりラップをして冷蔵庫でよく冷やす。
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お好みでピンクペッパーをたっぷりのせて♪カリッと焼いたバケットに塗って♪
投稿者からのコメント
きっかけ
彼がレバーが好きなのでよく作って冷蔵庫に常備しています♪
おいしくなるコツ
◆レバーは牛乳につけることで臭みがなくなります
◆レバーを炒める時は、早く火が入るように木ベラなどで潰しながら炒めてOK！
◆火をつけたまま赤ワインを入れると燃え上がることがあるので注意
◆ミキサーでまわらない場合はフレッシュを足して下さい
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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