冬土用の寒さに負けないスタミナ丼！ふっくら仕立てのうなぎとふわとろ卵に、熱々の山椒あんが絡んで体が温まる一皿です。
難易度：☆☆☆
材料 （2人分）
うなぎの蒲焼き
1尾
長ねぎ
1/2本
卵
4個
ごはん
400g
三つ葉
1/4束
酒
大さじ1
ごま油
大さじ1
いりごま（白）
適量
粉山椒（お好みで）
適量
【A】水
300ml
【A】白だし
大さじ2
【A】うなぎの蒲焼きのたれ
大さじ1
【A】しょうが（すりおろし）
小さじ1
【B】水
大さじ1
【B】片栗粉
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 -
<1> 長ねぎは小口切りにする。
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<2> 三つ葉はざく切りにする。
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<3> うなぎの蒲焼きは半分に切り、酒をふってアルミホイルの上にのせ、トースターで8分ほど温める。
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<4> ボウルに卵、<1>を入れて混ぜ合わせる。
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<5> フライパンに半量のごま油を入れて強めの中火で熱し、<4>を半量流し入れ、ゴムベラで大きく混ぜながら円形の半熟状に仕上げる。
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<6> <4>の残りも同じように仕上げる。
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<7> 小鍋に【A】を入れ、弱めの中火でひと煮立ちさせる。よく混ぜた【B】を加えてとろみをつける。
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<8> 火を止め、粉山椒を加えてさっと混ぜ合わせる。
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<9> 器に半量のごはんを盛り、<5>をのせ、その上に<3>を1枚のせる。同じようにもう一皿分作る。
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<10> <9>に<8>をたっぷりとかけ、<2>、いりごま（白）を散らす。
投稿者からのコメント
うなぎは酒をふることで身がふっくらと柔らかくなり、焼きたての香ばしさが戻ります。
フライパンと油をしっかり温めておくことで、卵液を入れたときに一気に膨らみふわふわに♪
粉山椒のさわやかな香りは熱に弱いため、火を消した直後の仕上げにさっと混ぜ合わせます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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