材料（2人分）
しじみ 1盛り
昆布 3cm角1枚
味噌 大さじ2
三つ葉 適量
水 2.5カップ
体に優しいしじみのお味噌汁。しっかり砂抜きをして身も出汁も美味しく頂きます
作り方
[1] しじみはザルに並べひたひたの水に浸し砂抜きをする。(2-3時間)
[2] 砂抜き後は、殻と殻を擦り合わせながら洗う。
[3] 三つ葉を1cm位のざく切りにする。
[4] 鍋に水カップ2.5と昆布3cm角を入れ2のしじみを入れ火にかけ、煮立つ直前で昆布は取り出す。
[5] 少し煮立つくらいの火加減でアクをすくう。
[6] しじみの口が開いたら味噌大さじ2を溶かし火を止める。
[7] 三つ葉を散らしサッと混ぜてお碗に入れる。
■コツ・ポイント
アクは丁寧にすくいます。
■このレシピの生い立ち
昔から頂いているお味噌汁です。母の味…
