しじみのお味噌汁

材料(2人分) しじみ 1盛り 昆布 3cm角1枚 味噌 大さじ2 三つ葉 適量 水 2.5カップ
体に優しいしじみのお味噌汁。しっかり砂抜きをして身も出汁も美味しく頂きます 作り方 [1] しじみはザルに並べひたひたの水に浸し砂抜きをする。(2-3時間) [2] 砂抜き後は、殻と殻を擦り合わせながら洗う。 [3] 三つ葉を1cm位のざく切りにする。 [4] 鍋に水カップ2.5と昆布3cm角を入れ2のしじみを入れ火にかけ、煮立つ直前で昆布は取り出す。 [5] 少し煮立つくらいの火加減でアクをすくう。 [6] しじみの口が開いたら味噌大さじ2を溶かし火を止める。 [7] 三つ葉を散らしサッと混ぜてお碗に入れる。 ■コツ・ポイント アクは丁寧にすくいます。 ■このレシピの生い立ち 昔から頂いているお味噌汁です。母の味…