ふっくら、味しみ さばのみそ煮

定番☆とろ~りみそでごはんがススム♪ ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 291kcal ・たんぱく質 22.8g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 32g ■材料(2人分) ・さば(半身) 200g ・長ねぎ 1本(100g) [A]しょうがの薄切り 4枚(6g) [A]水 2/3カップ [A]酒 大さじ2 [A]みりん 大さじ2 [A]砂糖 大さじ1 [A]しょうゆ 大さじ1/2 [A]「ほんだし」 小さじ2/3(2g) ・みそ 大さじ2
■つくり方 (1)さばは包丁を斜めに入れながら、4等分に切る。皮目にタテに浅い切り目を2本入れる。ねぎは斜め薄切りにする。 (2)フライパンにAを入れ、強火にかける。煮立ったら(1)のさばの皮目を上にして入れ、スプーンで煮汁をかけながら1分ほど煮る。 (3)さばの色が変わったら、煮汁が泡立つくらいの火加減に調節してフタをし、5分煮る。 (4)煮汁でみその半量を溶きのばして加え、(1)のねぎを加える。フタをして2分ほど煮る。フタを取り、残りのみそを溶きのばして加え、つやが出るまで煮からめる。 *汁気が足りない場合、水を加えてください。 *初めにだしで煮ることで、具材も汁もよりおいしくなります。 *最後にさばに煮汁を煮からめることで味に深みが増し、照り、つやが出て見た目にも おいしそうに仕上がります。