こんにちは私の日課毎日ご飯を炊くのと同じパン作り今回は酵母液を強化できるクイックヨーグルト酵母で焼きました生クリームリッチ食パンーーークイックヨーグルト酵母ーーー＊材料＊無糖ヨーグルト100g湯冷まし100mlレーズン酵母液50ml（お好みの酵母液でOK）砂糖又は蜂蜜大さじ1＊作り方＊煮沸した清潔な瓶に材料を入れて酵母を起こすのと同様1日に何度か蓋を開けて瓶を軽くふり空気を入れる。早ければ半日から1日で泡がぶくぶく蓋を開けるとバフっと空気圧が起こり発酵臭がしたら完成。寒い時期や酵母液が弱い場合は時間がかかります。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊クイックヨーグルト酵母液とお好みの粉1対1で元種を起こしてパン作りクイックヨーグルト酵母液50gと強力粉50gを混ぜて倍量まで発酵させる。冷蔵庫へ入れて落ち着かせる。次の日より元種を液1対粉1で継ぎ足してさらに発酵力を高める。3日目にはパンを焼く強い元種が完成。元種を使ったら継ぎ足していく事もできクイックヨーグルト酵母液が無くとも水と粉だけで継いでいけます。ただ元種は1ヶ月以内で使い切り新しい元種を起こす事をお勧めします。元種を起こして2倍に発酵しない場合は酵母の数が少なくパンを作るのには適していないのでスコーンなどの発酵菓子やピザ生地にお使いください。ーーー生クリームリッチ食パンーーー長方形1斤強力粉（イーグル）250g天然塩3g三温糖15g蜂蜜15g乳児に与えないでください。クイックヨーグルト酵母元種100g生クリーム乳脂肪分40%50g牛乳115ml無塩バター20g＊作り方＊❶捏ねるバターは捏ね上がり10分前に投入する。❷一次発酵3〜4時間後にパンチ1回二次発酵2.5倍になるまで❸ガス抜きして分割ベンチタイム30分❹成形俵形生地を四角に伸ばして三つ折りさらに長さを出すように生地を伸ばしてクルクル巻いて俵形にする。型にはショートニング（分量外）を薄っすら塗っておきます。❺仕上げ発酵型の10割まで❻焼成コールドスタート180度スタートコールでターンして190度に設定して20分オーブンにより調整してください。しっとり柔らかなクラム（中身）酵母なのに？！こんなに柔らかいの？ってくらいの柔らかさクラスト（パン耳）までも柔らかい！これが生クリームの効果！クイックヨーグルト酵母の味わいはマイルドでありながら強い酵母を作れるのが利点！弱くなった酵母液を強化するのも良いですが、うちのレーズン酵母は強いので今回はマイルドな味わいを出したくて作りました。うちのレーズン酵母は強すぎてクイックヨーグルト酵母液は数時間で仕上がる速さ見極めをしないと力が強すぎ働きすぎて逆に力尽きてしまいます。酵母の劣化を防ぐ為に確認してください。何もつけないトーストも美味しい裏表釜伸び具合流行りの高級食パンには負けません〜〜パンですが、このこだわりなんて贅沢なんだろうと思う。最近のパンバケットチーズトーストレーズン酵母食パンレーズン酵母食パン→⭐︎ここのところ、雨ばかりでなかなかウォーキングも出来ませんが金木犀の香りがいろんなところから漂ってきますね。良い香り我が家の金木犀も満開です少し遠くまで足を伸ばして庄内川でウォーキング鯉が泳いでいるのが見えます名古屋駅蛇嫌い今の時期はスズメバチにも注意ですね！思わぬところに巣があったりします。万が一蜂が飛んできたら蜂の目は地表周辺が見えにくい為に低い姿勢で後ろに離れていく。蜂を刺激しないように手で振り払ったりしない。洗濯物にもまれに蜂が付いている場合があります。私も洗濯物を取り込んで蜂に気がつかずに刺されたことがあります。くれぐれもご注意を！読んでいただきありがとうございましたInstagram➡︎❤️ハートをポチッとしてくたさいねレシピブログのバナーをポチッと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪表裏焼き立てをちぎって食べてみたい
