ふっくらうなぎととろけるなす。夏バテ防止にもぴったり！
■所要時間：20 分
■材料（2人分）
極醸うなぎ 1尾
酒 大さじ2
なす 2本
塩 少々
片栗粉 大さじ2
サラダ油 大さじ3
a
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
大葉 6枚
長ねぎ 1/4本
もち麦ごはん 300g
温泉卵 2個
■手順
1. フライパンにうなぎと酒を入れて蓋をして蒸し煮にする。食べやすい大きさに切る。
2-1. なすは輪切りにして塩をふる。
2-2. 水気をふきとり片栗粉をまぶす。
2-3. フライパンにサラダ油を温め、なすを入れて両面焼き色がつくまで焼く。余分な油をふきとってａの調味料を入れてからめる。
3. 長ねぎはせん切りにして水にはなし、白髪ねぎにする。よく水気をきる。
4. 器にもち麦ごはんを盛り付け、1・2・大葉・温泉卵を盛り付けて3をのせる。
■カロリー（一人あたり）：535 Kcal
■食塩相当量：2.1 g
