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うなぎとなすの蒲焼丼

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ふっくらうなぎととろけるなす。夏バテ防止にもぴったり！

材料

(2人分)

極醸うなぎ

1尾
酒

大さじ2
なす

2本
塩

少々
片栗粉

大さじ2
サラダ油

大さじ3
a砂糖

大さじ1
a酒

大さじ1
a醤油

大さじ2
aみりん

大さじ1
大葉

6枚
長ねぎ

1/4本
もち麦ごはん

300g
温泉卵

2個

手順

所要時間：20 分

フライパンにうなぎと酒を入れて蓋をして蒸し煮にする。食べやすい大きさに切る。
2-1. なすは輪切りにして塩をふる。
2-2. 水気をふきとり片栗粉をまぶす。
2-3. フライパンにサラダ油を温め、なすを入れて両面焼き色がつくまで焼く。余分な油をふきとってaの調味料を入れてからめる。
長ねぎはせん切りにして水にはなし、白髪ねぎにする。よく水気をきる。
器にもち麦ごはんを盛り付け、1・2・大葉・温泉卵を盛り付けて3をのせる。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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