サラダチキンのカレースープ

『一汁食』 食欲を増進するカレー風味!カレー粉はおろしにんにくとしめじと一緒にバターで炒めてコクとうま味をプラス。トマトは彩りだけでなく、酸味で味にアクセントも加えます。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 155kcal ・たんぱく質 15.9g ・塩分 2.6g ・野菜摂取量 159g ■材料(2人分) ・サラダチキン風鶏ハム 1枚(115g) ・キャベツ 1/6個(200g) ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 ・しめじ 1パック(100g) ・トマト 1個(150g) ・おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/2 ・カレー粉 小さじ2 ・「丸鶏がらスープ」 小さじ2・1/2 ・水 2・1/2カップ ・バター 10g
■つくり方 (1)サラダチキンは半分の大きさに切ってほぐす。キャベツはひと口大に切る。しめじは小房に分ける。トマトはヨコ半分に切って、4等分に切る。 (2)鍋にバターを熱し、(1)のしめじ、にんにくを入れて炒め、しんなりしたら、(1)のキャベツを加え、塩をふって2分ほど炒める。 (3)カレー粉、「丸鶏がらスープ」を順に加え、1分ほど炒める。分量の水を加えて煮立ったら、(1)のサラダチキン・トマトを加えて再び煮立たせ、火を止める。 *サラダチキン風鶏ハムは市販のサラダチキンで代用いただけます。