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麺つゆ絡めた揚げ焼きなす レシピ・作り方

麺つゆ絡めた揚げ焼きなす レシピ・作り方

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材料(1~2人分) 茄子 1本 オリーブ油 大匙1くらい 麺つゆ 小匙1くらい
作り方 [1] 茄子を縦半分に切り、切り離さないように気をつけながら、2mm間隔くらいの斜めに切り込みを入れていきます。3~4等分に切ります。 [2] 熱したフライパンに油を敷き、茄子の切り口を下にして並べ、弱火で焼きます。いい焼き色がついたら裏返し、油を少し足します。蓋をして柔らかくなるまで蒸し焼きにします。 [3] 麺つゆを回しかけ、フライパンを揺さぶりながら軽く水分を飛ばします。(ついでに芋餅も横で焼いちゃいました(^^ゞ) きっかけ ある材料で作りました。 おいしくなるコツ ①の後、水に浸してあく抜きします。よく水気をふいて②に移ります。でも最近の茄子はアクがあまり強くないよう品種改良されているので焼いたり炒めたりする場合はアク抜きを省略してもいいようです。尚水に浸してアク抜きすると色味がキレイに出るそうです。