塩釜、クマ笹、ミックススパイスで奥行きのある味に！
道具
ダッチオーブン
アルミホイル
豚ばら薄切り
10枚
アスパラ
8本
クマ笹
10枚
塩
適量
ミックススパイス
適量
塩釜生地 塩
100g
塩釜生地 水
160ml
塩釜生地 薄力粉
300g
塩釜生地 卵
1個
タップナードソース ツナ缶詰オイル漬け
1缶
タップナードソース 黒こしょう
適量
タップナードソース 塩
適量
タップナードソース オリーブペースト
30g
タップナードソース 玉ねぎみじん切り
80g
タップナードソース パセリみじん切り
適量
タップナードソース にんにくみじん切り
2片
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塩釜生地の材料をボールに入れよく混ぜる、水は加減しながら加える。ラップに包んで3時間くらい冷蔵庫で寝かす（調理時間外）。この状態にしてクーラーボックスに入れて持ち込もう。
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①をめん棒で伸ばし、軽く茹でたクマ笹を敷き、豚肉に塩、ミックススパイス（ナツメグ、コリアンダー、シナモン、クローブなど）を振って、アスパラを巻き込んで、①の塩釜生地で包み込む。
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ダッチオーブンにアルミホイルを敷き、②を乗せて、卵を溶き卵にしてハケで表面に塗る。
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炭などで、ダッチオーブンを上下とも強火にし、表面がこんがりと焼き色が付くくらい（15〜20分ほど）焼く。
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タップナードソースを作る。全ての材料をボールに入れて混ぜ合わせる。
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塩釜を包丁で開けて、中身の豚アスパラ巻きを取り出す。
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皿に盛りつけ、タップナードソースを添えてできあがり。
投稿者からのコメント
【シェフの一言】
塩釜生地は前日に作っておきましょう。塩釜を開けるときは、生地だけを切るように注意して。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
