具沢山の大満足チャプチェ。手軽に緑豆春雨を使用し、味はしっかり味で本格的に仕上げました。冷めてもおいしく食べられます。
緑豆春雨
50g
牛薄切り肉
100g
玉ねぎ
1/2個
人参
1/5本
椎茸
2枚
ニラ
1/2束
Aにんにくすりおろし
小1片分
A醤油、砂糖
各大さじ1
Aごま油
大さじ1/2
B醤油
大さじ2
Bみりん、砂糖
各大さじ1
B一味唐辛子
少し(小さじ1/8～1/6くらい)
白ごま
大さじ1
ごま油
適量
手順
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牛肉とAをボウルに入れて揉み込んでおく。玉ねぎは薄切り、人参は千切り、椎茸は薄切り、ニラは5cm長さに切る。
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春雨は熱湯で表示通り(大体3分ほど)に茹で、ザルにあけて水気を切る。
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フライパンにごま油大さじ1/2（分量外)を熱し牛肉を炒める。
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半分ほど色が変わったらニラ以外の野菜を入れて強火で炒め、しんなりして肉にも火が通ったら一旦取り出す。
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4のフライパンにBを入れて混ぜ、2の春雨を入れて中火にかけ、混ぜながらタレを吸わせる。
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水分がしっかり無くなったら4とニラを加えて強火で炒め、ごまとごま油をひとまわし加えてさっと炒めて完成。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
椎茸が無ければしめじでもOK。パプリカ等を入れての彩りが綺麗です。
■このレシピの生い立ち
母が大好きなチャプチェを、手軽に手に入る緑豆春雨で作りました。しっかり味でお弁当にもぴったり。お気に入りの味です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
