ゆで野菜のマリネ

ゆでて甘味やうま味を引き出した野菜をじっくりマリネします ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 94kcal ・たんぱく質 2.1g ・塩分 2g ・野菜摂取量 53g ■材料(4人分) ・グリーンアスパラガス 1束 ・カリフラワー 100g ・パプリカ(赤) 1個 ・エリンギ・大 2本 [A]酢 大さじ2 [A]白ワイン 大さじ2 [A]「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [A]うま味調味料「味の素®」 小さじ1/4 [A]ミックスハーブ 少々 [A]おろしにんにく 1/2かけ分 [B]水 3カップ [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [B]うま味調味料「味の素®」 小さじ1/2 ・チャービル 適量
■つくり方 (1)アスパラは根元のかたい部分の皮をむき、食べやすい長さに切る。 (2)カリフラワーは小房に分け、パプリカは乱切りにする。エリンギは長さを半分に切って、くし形切りにする。 (3)Aを合わせて漬け汁を作り、バットなどの平らな容器に入れる。 (4)鍋にBを入れて煮立て、(2)のカリフラワー・パプリカ・エリンギ、(1)のアスパラの順に加えてかためにゆでる。 (5)(4)の水気をきり、熱いうちに(3)に漬け、味をなじませる(時間外)。器に盛り、あればチャービルを添える。 *アルコールの弱い方は、食後の運転にご注意ください。