市販のうなぎの蒲焼きもふっくら♪おうちで楽しめるひつまぶしレシピ☆
■材料(2人分〔20分〕)
うなぎの蒲焼き 1尾分
ごはん 丼2杯分
青ねぎ 5本
三つ葉 適量
酒 大さじ1
水 600ml
だし昆布 10cm
かつお節 8g
しょうゆ 小さじ1/2
刻みのり 適量
わさび 適量
粉山椒 適量
【A】
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ2
酒 大さじ1
■工程
<1> 鍋に水、だし昆布を入れてを入れて30分ほど置く。青ねぎは小口切り、三つ葉はざく切りにする。
<2> <1>の鍋を中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、かつお節を加えて火を止め、濡れたキッチンペーパーを敷いたざるでこす。
<3> <2>の出汁を鍋に戻し、しょうゆを加えて弱火で温める。
<4> 小鍋に【A】の酒、みりんを加えて火にかけ、沸騰したら砂糖、しょうゆを加えて煮詰める。
<5> うなぎの蒲焼きは1cm幅に切り、耐熱皿に並べる。酒をふり、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で2分温める。
<6> 器にごはんを盛り付け、<4>を適量かけ、<5>をのせる。
<7> 別の器に<3>のだし、青ねぎ、三つ葉、刻みのり、わさび、粉山椒を添える。
<8> まずはごはんとうなぎだけ、次に薬味をのせ、最後にだしをかけていただく。
■コツ・ポイント
うなぎの蒲焼きは、酒をふってレンジで温めるだけでふっくらとした食感になります。