鮭は塩麹に漬けて旨みを凝縮! 秋の味覚の野菜を添えます。
材料 （4人分）
生鮭
4切れ
里芋
4個
さつま芋
100g
しめじ
100g
パプリカ（赤）
1/3個
パプリカ（黄）
1/3個
ブロッコリー
8房
サラダ油
大さじ1
バター
20g
塩麹
大さじ3.5
酒
大さじ1
イクラ醤油漬け
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
生鮭は塩麹大さじ2で下味をつける。
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里芋は皮をむいて1㎝厚さの輪切りにする。さつま芋は7㎜厚さのいちょう切りにする。
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2を下ゆでする。
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しめじは石突をとって小房に分ける。
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パプリカはひと口大に切る。
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ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
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フライパンにサラダ油を温め、1の鮭を焼く。
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別のフライパンにバターを溶かし、3・4・5・6の野菜を入れて炒め、火が通ったら塩麹大さじ1.5・酒大さじ1で味をつける。
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器に7・8を盛り付け、鮭にイクラをのせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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