カレー風味の野菜スープ

鶏ささ身のひき肉やエリンギを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 52kcal ・たんぱく質 6.1g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 37g ■材料(2人分) ・鶏ささ身のひき肉 40g [A]片栗粉 小さじ1 [A]酒 小さじ1 [A]カレー粉 少々 ・キャベツ 30g ・玉ねぎ 30g ・エリンギ 50g ・にんじん 20g ・水 1・1/2カップ ・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 [B]こしょう 少々 [B]クミンパウダー 少々 [B]カレー粉 少々 ・パセリのみじん切り 小さじ1 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)キャベツ、玉ねぎ、エリンギは1cm角に切り、にんじんは5mm角に切る。 (2)鍋に水、(1)のキャベツ・玉ねぎ・エリンギ・にんじんを入れ、煮立ったら、火を弱めて「コンソメ」を加え、10分ほど煮る。 (3)ボウルにひき肉を入れてAをまぶし、(2)に加えて混ぜながら煮、肉に火が通ったら、Bを加える。 (4)器に盛り、パセリを飾る。