甘酢新生姜の肉巻き

材料（2人分）（20分※漬け時間は除く） ■新生姜の甘酢漬け（作りやすい量） 新生姜 150g 酢 100ml 水 100ml 砂糖 大さじ2 塩 小さじ1 ■肉巻き 新生姜の甘酢漬け 100g さやいんげん 50g 豚ばらうす切り肉 150g 塩こしょう 適量 薄力粉 適量 サラダ油 小さじ2 ■A しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1 酒 大さじ1/2 手作りの新生姜の甘酢漬けを豚肉で巻き、フライパンで焼いて照り焼きにしました。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、新生姜です。 [2] 【新生姜の甘酢漬け】<1>は皮をむき、繊維に沿って薄切りにする。熱湯で2分茹でて平ざるで冷まし、水気をふき取る。 [3] 鍋に酢、水、砂糖、塩を入れて煮立たせ、保存用器に入れた<2>にかける。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしながら漬け込む。 [4] 【肉巻き】新生姜の甘酢漬けは水気を拭き取ってせん切りにする。さやいんげんは2〜3等分に切る。 [5] 豚肉に塩こしょうをまぶし、<4>を螺旋状に巻く。薄力粉をまぶし、余分な粉をはたく。 [6] フライパンにサラダ油を引き、中火で熱する。<5>を巻き終わりを下にして並べて焼く。 [7] 全体に焼き色がついたら余分な油をふき取る。弱火にし、【A】を加えて照りが出るまで絡める。 ■コツ・ポイント 新生姜の甘酢漬けを数日間保存する場合は煮沸消毒した清潔な保存用器を使用してください。豚肉の長さに合わせて巻き方を調節しても◎巻き終わりを下にすることで崩れずに焼けます。薄力粉をまぶすことで剥がれにくくなり、タレが絡みやすくなります。 ■このレシピの生い立ち 手作りの新生姜の甘酢漬けを大量消費できるレシピはないかと考え、肉巻きにしてみました！