材料(2人分)
鶏もも肉 大1枚
玉ねぎ(スライス) 中1個
グリーンオリーブ(縦半分にカット) 10粒
トマト(湯剥きしてざく切り) 中2個
★サフラン ふたつまみ
★熱湯 50cc
●オリーブオイル 大1
●レモン汁 大2
●シナモンパウダー 小1
●にんにく(おろす) 1かけ
水 350cc
砂糖 ふたつまみ
塩、胡椒 少々
イタリアンパセリ 仕上げに
シナモンとサフラン風味で煮込んだやわらかチキン。クスクスやライスによく合います。
作り方
[1] 鶏肉に塩胡椒をして●を合わせた物に30分漬け込む。★(サフラン+熱湯)を合わせておく。
[2] 熱くした鍋にマリネした鶏肉を汁ごと入れて皮側から焼き付け、肉の色が変わったら玉ねぎも加えて炒め合わせる。
[3] 玉ねぎが透き通ったらトマトとオリーブ、水を加えて蓋をして弱めの中火で鶏肉に火が通るまで煮込む。
[4] ★のサフラン液を加えて混ぜて1分ほど煮て、塩胡椒で味を調えたら出来上がり。
[5] ☆レシピ写真はBulgar wheatを使った「ブルグルピラウ」と一緒に。相性抜群です♪
■コツ・ポイント
鶏肉は食べやすく切っても大きなままでもお好みで。オリーブの塩気を考慮して調味して下さい。煮込んだスープがおいしいので、きれいに食べちゃって下さい。
■このレシピの生い立ち
頂き物のサフランを使いたくて。モロッコの鶏肉料理を自己流にアレンジしたものです。